胡蘿卜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的蔬菜，它含有豐富的維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富。不過(guò)，買(mǎi)胡蘿卜的時(shí)候，有發(fā)芽的現(xiàn)象有人會(huì)覺(jué)得吃了很危險(xiǎn)。那么胡蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎？胡蘿卜為什么會(huì)長(zhǎng)裂開(kāi)？胡蘿卜為什么吃起來(lái)甜甜的？現(xiàn)在就讓小編來(lái)和你一起來(lái)一探究竟吧！

胡蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎?

胡蘿卜發(fā)芽了是可以吃的，胡蘿卜和土豆是不一樣的，胡蘿卜發(fā)芽并不會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，而且如果將胡蘿卜發(fā)育的部分切下來(lái)進(jìn)行培植是可以長(zhǎng)成新的個(gè)體的，所以胡蘿卜發(fā)芽了可以食用。胡蘿卜韌皮部位的細(xì)胞具有全能性，全能性指的是，已經(jīng)經(jīng)歷，分化的細(xì)胞，還有形成完整有機(jī)體的潛能或潛力。

胡蘿卜出芽還是可以吃的。與土豆不同的是，胡蘿卜一旦發(fā)芽就會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的龍葵堿和茄堿，而且它也不會(huì)發(fā)芽產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以胡蘿卜也可以發(fā)芽后繼續(xù)食用。紅蘿卜初出時(shí)只有一小片苗木，且無(wú)毒物生成，故可直接將苗木掰碎，炒熟后食用。若介意，也可將發(fā)芽的部分削去，再用水沖洗幾次，再炒熟食用。

胡蘿卜為什么會(huì)長(zhǎng)裂開(kāi)？

因?yàn)槠┑蔬^(guò)多。使用氮肥作為追肥肥料，導(dǎo)致胡蘿卜對(duì)氮的吸收量過(guò)多，對(duì)其它元素的吸收量較少，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不平衡，從而出現(xiàn)開(kāi)裂。水分供應(yīng)不均，胡蘿卜在生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中吸收了太多的水分，內(nèi)部無(wú)法存儲(chǔ)，導(dǎo)致慢慢裂根。土壤原因，胡蘿卜要在土壤比較松軟的地里種植，如果土地太過(guò)堅(jiān)硬，胡蘿卜就會(huì)發(fā)生裂根的現(xiàn)象。

胡蘿卜為什么吃起來(lái)甜甜的？

胡蘿卜里面含有蔗糖，所以吃起來(lái)口感會(huì)是甜的。胡蘿卜富含糖類(lèi)、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。由于有糖類(lèi)的存在所以就是甜的，血糖高的且控制不佳的就不要吃了不吃，但胡蘿卜中含有大量營(yíng)養(yǎng)成分，且有降糖降壓的功能，所以如果糖尿病患者血糖控制的好的話是可以吃的，只是要適量。