秋冬是吃龍蝦的好季節(jié)，蝦肉飽滿，肉質(zhì)爽口彈牙，是很多人的最愛。那么龍蝦的血是什么顏色的？龍蝦有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效？龍蝦為什么要放蝦尿？想知道問題的答案嗎，快和我一起去探索真相吧。

龍蝦的血是什么顏色的？

一般動(dòng)物的血都是紅色的，但有的動(dòng)物的血就很特別，龍蝦的血液是藍(lán)色的。龍蝦的血液主要是靠二價(jià)銅離子作為載體運(yùn)送氧的，二價(jià)銅離子顯藍(lán)色，自然龍蝦的血液就顯藍(lán)色了。甲殼類動(dòng)物，如螃蟹、龍蝦的血液中不含血紅蛋白（含鐵），而含有血青 蛋白（含銅），因此血液呈現(xiàn)藍(lán)色。

龍蝦的血本身是沒有顏色的，但是一定暴露在空氣之中，也就是說龍蝦的血液接觸到空氣的話，會(huì)發(fā)生一些變化的。這種變化主要是空氣引起的，多吃龍蝦對(duì)于人體來說，還是有一定好處的，因?yàn)辇埼r是一種高蛋白的食物。如果有痛風(fēng)的病人，是不可以吃太多龍蝦的，這一點(diǎn)要注意。

龍蝦有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效？

從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的8種必需氨基酸，而且精氨酸的含量也較畜肉類含量高。龍蝦的脂肪含量?jī)H為1%，比畜禽肉類低得多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。龍蝦忌死吃，必須是在其鮮活的狀態(tài)下進(jìn)行烹調(diào)。

龍蝦為什么要放蝦尿？

龍蝦煮之前放尿是因?yàn)辇埼r在烹飪的過程中，龍蝦會(huì)受到高溫的影響，會(huì)把它的尿液排出來，它的尿液可能會(huì)沾到龍蝦的肉，從而影響蝦肉的口感，失去龍蝦原本的味道。龍蝦放尿的方法很簡(jiǎn)單，先把龍蝦翻過來，腹部朝上，用筷子插進(jìn)龍蝦的尾部，這樣尿液就會(huì)隨著筷子流出來了。